Cake/ Speciale San Valentino

Red Velvet

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La red velvet è la famosissima torta di velluto rosso, di origine americana;

è una torta soffice e umida, che non ha bisogno di bagna, non prevede l’utilizzo lievito, ma per far si che la torta venga bella alta è indispensabile l’uso di aceto e bicarbonato.

La versione originale prevede una farcitura di crema di formaggi, ma non amando molto questo tipo di creme, l’ho italianizzata a modo mio creando una crema dal sapore più delicato e che tiene bene la forma anche quando andrete a lavorarla con la sac a poche.

Questa torta è perfetta per ogni occasione, da un compleanno ad una qualsiasi altra ricorrenza, ma è perfetta per San Valentino  e visto che manca davvero poco ve la propongo a forma di cuore, il suo particolare sapore conquisterà chiunque e ad una presentazione così nessuno saprà resistere.

Ingredienti

  • 275 g di farina 00

  • 300 g di zucchero

  • 120 g di burro morbido

  • 2 uova grandi

  • 260 g di latticello (125 g di yogurt magro ,135 di latte e un cucchiaio di succo di limone)

  • colorante alimentare rosso in gel Wilton due cucchiaini

  • 2 cucchiai rasi di cacao amaro (circa 18 g)

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 1 cucchiaino di aceto bianco

  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

  • Un pizzico di sale

Procedimento

La prima cosa che occorre fare è preparare il latticello, unite lo yogurt al latte e aggiungete un cucchiaio di succo di limone, tenete da parte e lasciate riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente, trascorso tale tempo unite il colorante rosso e lasciate riposare altri 10 miuti.

In una ciotola setacciate la farina e il cacao e aggiungete un pizzico di sale.

A parte lavorate il burro con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungete le uova,  amalgamate bene il primo e poi aggiungete il secondo.

Versate sul composto di uova e zucchero la farina e il latticello,in maniera alternata ……un cucchiaio di farina e un cucchiaio di latticello e così via.

In una tazzina unite il bicarbonato all’aceto e appena la miscela inizia frizzare veratela sul composto, lavorate tutto molto velocemente.

Versate il composto in 3  tortiere di uguale dimensione (circa 15 cm)  imburrate e infarinate, e infornate a 170° per 35 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

 Se non disponete di tortiere della stessa dimensione, va bene anche una normalissima tortiera con i bordi più alti da dividere poi in tre strati .

Ingredienti per la crema 

  • 100 gr di panna da montare fredda

  • 100 gr di mascarpone

  • 1 cucchiaio di miele

  • 70 gr di latte condensato

Lavorate il mascarpone con il miele.

Montate la panna e unitela delicatamente al mascarpone.

Aggiungete il latte condensato e amalgamate tutto.

Questa torta è così soffice e umida che non ha bisogno di alcuna bagna e potrete farcirla appena sarà fredda.

Prendete la base della vostra torta e con la sac a poche  fate tanti ciuffetti andando a definire il contorno del cuore, poi riempite, mettete la seconda base e procedete allo stesso modo, così anche per l’ultimo strato, decorate in superficie con briciole di impasto rosso.

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